本格的に寒くなってきましたね。
そろそろお鍋が恋しい季節です。
しかも簡単で楽ちんだから、
寒いから、、とか言ってしょっちゅう作ってます。

今回は新しく私の中のレシピに加わったモツ鍋！！
塩味でピリッとしていて、ビールがグイグイ進んで困ります^_^;




■作り方■

「だしのとり方」

1、お鍋一つに対してダシ用の昆布（20cm×20cmくらいの）一枚が目　　　安。

2、お鍋に昆布を入れて水をお鍋一杯にそそぎます、
　そのまま20分は水につけておく。

3、２０分経ったら火を入れて「沸騰する直前の火加減」まで沸かし　　　て、その火加減でさらに１０分は火を通します。

4、火を通してる間に「にんにく」と「赤とうがらし」の準備を。
・にんにく４かけ、赤とうがらし３本程度が目安です。
・火が通った昆布だしに薄切りにんにくと輪切りのとうがらし
　を加えます

　下味はこれで完了！

・上の基本だしに「塩」と「醤油」だけで味付けします。
・塩は大さじ一杯半（多め）と醤油は香りつけ程度に大さじ一杯。
・お好みで分量は変えてくださいね。
　基本が塩味なので汁だけだとちょっと塩が濃いかな？というくらい　　がちょうどいいと思います。

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「もつの下ごしらえ」

1、解凍したもつを別の鍋で下茹でします。

2、たっぷりの水にもつを入れて、火を入れて沸騰したら中火にして
　一つまみの塩を加え、その後２０分くらい茹でます。

3、茹で上がったら上記のだしの中にモツを入れて、
　弱火でことこと煮込みます。
（煮込みながら野菜に準備をします）

・もつは弱火であればいくら煮込んでも美味しいです。
　だしの中で煮込んでる間にもつのだしも出ておいしくなりますよ♪

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「具 」

・具はモツ以外には、キャベツ・ニラ・豆腐・マロニーなど
・キャベツとニラは煮込みすぎないほうが美味しいです。

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「仕上げ」

・すべての具をお鍋に入れたら、仕上げに「ごま油」を大さじ３杯くら　い（多め）に具の上からかけて、お好みで「すりごま」をこれも大　　さじ３杯くらいたっぷりかけます。

・ふたをしてキャベツ・ニラに歯ごたえがある程度に火が通ったら完　　成です～～♪

・モツはずーっとお鍋に入れっぱなしにして、
　キャベツとニラは少しづつ入れて火が通ったらすぐに食べるくらいが　美味しいと思います。
　

　食べながらちょっとづつごま油を足すとおいしいですよ♡


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